1. 高蛋白 ：每100克可食用的小龙虾（可食部分）约含18.9克 蛋白质 ，与猪瘦肉、牛肉相当，其蛋白质包含人体所需的8种 必需氨基酸 ，这些 氨基酸 对于身体的生长发育、修复和维持正常生理功能起着至关重要的作用
2. 低脂肪：小龙虾脂肪含量仅为1.1克左右，远低于猪牛羊肉。龙虾所含的脂肪大多是由人体所必需的不 饱和脂肪酸 组成，如 ω-3脂肪酸 。不饱和脂肪酸具有降低总胆固醇水平、保护心血管健康、减少 心血管疾病 发生风险的优点。
3. 矿物质含量丰富：小龙虾含有钙、镁、锌、硒等多种矿物质，每100克龙虾肉中含2.79mg锌，对增强免疫力至关重要。龙虾的含硒量是 鸡蛋 的3倍，强抗氧化特性可预防 细胞 损伤。
小龙虾本身是 健康食材 ，但常见做法（如油焖、麻辣）可能让热量飙升，建议搭配清蒸、 蒜蓉 等低油做法。
“重口”之下，健康吃虾很关键
1.怎么挑：最好购买人工养殖虾，因为野生虾生存环境不确定。选择背部红亮干净，腹部白净整齐，虾腮白而干净的小龙虾，剪去前部头壳，顺势挑去胃囊，剪去腮须，去除 虾线 ，用刷子洗净。
2.怎么做：烹饪小龙虾时，温度应达到100 ℃以上，并持续10min以上，确保高温消毒。需要注意的是，小龙虾是肺吸虫的 中间宿主 ，肺吸虫在高温条件下才会被杀灭，食用未加工熟的小龙虾有感染肺吸虫的可能性。另外，在制作小龙虾时优先清蒸、蒜蓉、白灼，减少油盐。麻辣口味建议控制频率，避免过量油脂和钠摄入。
3.吃多少：小龙虾虽然美味，但也不可多吃。小龙虾蛋白质含量较高，一次吃太多可能引起 消化不良 ，也有小概率诱发“哈夫病”。根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天动物性食物的推荐摄入量为120~200克，即便全用来吃小龙虾，按可食部占比46%换算，每天最多也不宜超过1斤。
4.吃哪里：虾头最好不要吃，小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，容易富集 重金属 污染物，也可能携带 寄生虫 ，为安全起见，吃小龙虾最好只吃虾肉，不要吃虾黄和虾头。
5.哪些人要注意：小龙虾 嘌呤 含量为60mg/ 100g，属于中嘌呤食物，高尿酸血症或痛风病人谨慎食用。此外， 过敏体质 及 皮肤病 、 哮喘病 患者，不宜食用小龙虾； 高血压 、 糖尿病 患者应尽少食用。
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